酵即可，于是决定静置到明日，翻倒后再注入清水，不知结果如何，心中颇为忐忑。但愿能够一举成功，因为今夏制作的四川泡菜已经失败过无数次了。

　　十二月十二日

　　今天同朋友说起调皮，想起自己小时候的事来。那时候并没有那么多的玩具，自制的弹弓、洋火枪很流行。父亲弹弓射麻雀很拿手，所以常常会吃到烧麻雀。

　　感觉满载而归的父亲好酷，也想想如父亲一样，成为远近闻名的猎雀能手。弹弓这东西需要力道，准头，想要打得中，必须快、稳、狠、准。

　　我这样的小孩子根本不具备这些基本杀伤条件，于是终究没有收获，一度非常沮丧。雀飞去无影踪，太快了没法练准头。

　　后来邻居家老太太的鸡给了我很多灵感，鸡笨重，不会飞又跑不快，正适合我这种菜鸟。那年的战绩是把老太太家的鸡无一例外的都打成了瘸腿，而收获是在老太太告状之后，暴风如般的男女混和双打教会了我怎么做个好孩子。

　　十二月十七日

　　奶奶有七个儿子，一个女儿，父亲排行老四，为了给小叔买房盖房，父亲被迫做了倒插门儿的女婿，在我五六岁的时候，我们举家搬去了姥姥村儿，和大姨、六姨做了邻居。

　　大姨的菜式花样颇多，虽是物质不丰的年代，却变着法的做出可口美味的东西。我喜欢她做的花生辣酱，很香微辣，令人口齿心生津，回味无穷而又欲罢不能。

　　后来家中变故，我同大姨与姥姥这边断了联系，20多年过去了，我始终想起疼爱我的大姨，以及岁月里留下的滋味印象。

　　后来恢复了联系，大姐代我问了一下制作方法，是把黄豆、花生泡好后同煮，放入辣椒调味，然后在石磨上碾细，即可一碗美味，穿越重重时光回到从前。

　　十二月十八日

　　物质短缺那些年，好像渍菜、干菜，咸酱总是占据餐桌的主要地位，你方唱罢我登场，好不热闹。

　　虾酱是靠海人家的指望，市场经济作用，流通到内地。但那时候还没有如今这么方便，算是稀罕物品，即便如此，善于精打细算的主妇也是决计不会像如今一样，舍得赔上个鸡蛋来炒。

　　给它最高的礼遇，也莫过于切上翠绿的葱花，配着火红的辣椒，滴上两滴花生油，然后放锅里蒸个十几分钟便好。

　　早年的食物很诚实，没有乱七八糟对人体有害的添加剂，吃的是天然、自然和健康，红彤彤的虾酱，格外有海风的味道，海风的味道里仿佛还夹杂着阳光。

　　热气腾腾里是家里人的笑脸，和我对海那种深深的向往。大人们虾酱总是就玉米饼子，金黄的饼子配上红红的虾酱，那刚从地里拔出来的大葱，眉清目秀，令人食指大动。

　　十二月二十日

　　「少年情怀总是诗，情怀是诗总少年」。

　　港城金秋，对于食蟹总是津津乐道，也素有「秋风响，蟹脚痒」的说法，而我从小也听老人说过：「豆黄兔子麦黄鳖，八月蟹子顶盖儿肥」。

　　活蟹鲜美，滋味妙不可言，从古到今，美食家都无一例外地描写过螃蟹之美，无论从视觉上还是味觉上，都将这种美描写得淋漓尽致。

　　少时曾居住在姨妈家，姨妈是中专的老师，学生遍布各地。记得一名姓王的女生，送过几只肥美的渍梭子蟹，在那个年代，宛若碗口大的螃蟹，煞是夺人眼球，当然味道也是极好的，咸而鲜。

　　雪白晶莹的肉勾人食欲，那种海与烟火碰撞出的味道令人惊艳，食之久久难忘，这段回忆珍藏了许多年。

　　姨妈去世，那个学生的出处已不可考，而我却做出了回忆中的味道。平时蒸食余下的蟹，放盐水中煮开，搁八角、葱、姜，久烹即得。也是朱壳白肉海风味儿，鲜得不得了。对于我，它的意义不仅在于美食，亦在品尝一段回忆、一段时光。

　　十二月二十一日

　　我没经历过那样的日子。这些事是曾经听六姨妈说起过的，那个物质匮乏的年代，什么都紧缺，白面、粗面、花生油不到头，还不到年根儿，油便没了，有的甚至都坚持不到秋。

　　勤劳朴素的主妇们恨不得数着油滴做菜，像炸鱼、炸肉，是决计不会做的，甚至想想都觉得奢侈。菜