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都无法泯灭深藏心中的乡土情结。
哦，白泉，韩庄人的母亲泉！
家乡的地瓜
贾庆斌
一
地瓜，学名甘薯，故乡人称之为芋头。地瓜是我们家乡普遍种植的粗粮作物，有温床育苗移栽的大面积春地瓜和截夏秧扦插的小面积夏地瓜。农谚云：麦顶芒种谷顶秋，过了寒露刨芋头。夏地瓜须下窖越冬留种，一般赶在霜降前收获；大面积春地瓜收获期大多集中在寒露后的十几天里。那时节，山山岭岭到处可见收获地瓜的人群，无论男女老幼绝无闲人，就连一日两餐也多是在田间地头。那切晒的地瓜干雪一般覆盖了家乡的山坡岭野。在我的家乡，地瓜干拾获后进囤或上棚贮存之，多用作烙煎饼或滚煎饼的主原料。
地瓜富含淀粉和糖分，以瓜干为主粮制作的瓜干煎饼金黄薄脆，嚼之甜味绵绵。水煮或者笼蒸的鲜地瓜，甜味就更浓了。但鲜地瓜最具风味的原始吃法当数野炊——此举多为乡村孩子们所为：在野地里挖一圆形土坑，再在迎风处凿一豁口为窑门；然后环坑垒起一座十分壮观的干坷垃“金字塔”，下以干柴烈火烧之，至坷垃烧透烧红便停火；即刻拿掉塔顶，小心翼翼地将鲜地瓜满满地装入，然后用鞋底将整座“金字塔”拍碎，再以厚土覆埋，拍实．待土堆徐徐散发出扑鼻的熟地瓜特有的香气，去土，将地瓜一块块扒出。那紫红的表皮看似生地瓜的颜色，实则里面已透烘。将薄薄的外皮剥去，单那沁人肺腑的地瓜浓香，就叫你馋涎欲滴了!吃上一回那野味十足的香香甜甜的窑蒸地瓜，准叫你永志不忘。小时候和伙伴们的所做所，至今使我还在怀念着……
二
读史料方知地瓜最初的来历。明朝万历二十一年(公元1593年)农历五旬，福建商人陈振龙