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据面粉的多少和天气情况进行调整，一般以面团柔软适中、不粘手为宜。然后将面团充分揉匀，使酵母均匀分布在面团中，为后续的发酵做好准备。
发酵：把和好的面团放在温暖的地方进行发酵。发酵的时间根据温度而定，一般需要几个小时。当面团体积膨胀一倍，表面出现许多蜂窝状的小孔时，说明发酵成功。发酵好的面团充满了空气，口感更加松软。
成型：发酵好的面团被分成大小均匀的剂子，然后用擀面杖将剂子擀成圆形的薄饼。擀饼的过程需要一定的技巧，要保证薄饼的厚度均匀，边缘整齐。也有些地方会将面团拍成巴掌大小的饼状，形状多样，各具特色。
烙制：烙制是棒子面饼制作过程中最关键的一步，直接影响到面饼的口感和色泽。传统的做法是使用柴火铁锅，在锅底均匀地涂上一层食用油，待油热后将薄饼放入锅中。用小火慢慢烙制，并不停地翻面，使薄饼受热均匀。随着温度的升高，薄饼逐渐变得金黄酥脆，散发出诱人的香气。在烙制过程中，火候的掌握至关重要，火大了容易烤焦，火小了则饼不易熟透，口感不佳。
经过以上多道工序，一张香喷喷、热气腾腾的棒子面饼就制作完成了。刚出锅的棒子面饼香气扑鼻，口感酥脆，既有玉米的香甜，又有面粉的醇厚，让人回味无穷。
四、棒子面饼的口感与营养
棒子面饼之所以深受人们喜爱，不仅因为它承载着深厚的文化底蕴，还因为它独特的口感和丰富的营养价值。
口感：棒子面饼的口感丰富多样。刚烙好的面饼外皮金黄酥脆，轻轻咬一口，能听到“咔嚓”一声，仿佛是在品尝一件美味的艺术品。而内部则柔软蓬松，带有淡淡的甜味和玉米的清香。随着咀嚼次数的增加，面饼的口感越发醇厚，让人越吃越香。放置一段时间后，棒子面饼的口感会变得更加筋道，别有一番风味。不同的制作工艺和个人手法也会导致棒子面饼的口感略有差异，有的更加酥脆，