白月光带娃随军:靠美食风靡大院精选章节
“妈妈,好香啊~”
愿愿趴在灶台边上,时不时耸着个鼻子,一脸陶醉。
“那是。”程月弯对自己的手艺也是得意的很。
这都是她前世摸爬滚打数十年总结出来的精华啊。
现在锅里熬着的是程师傅牌的香菇牛肉酱。
前天去镇上采买的时候正好碰上供销社那边有牛肉卖。
虽然价钱要比猪肉贵点,但是重活一世,程月弯可半点都不想委屈自己和两个娃娃。
直接就将最后的五斤全都包圆了。
这两天变着法子的给两个小家伙做了辣牛肉汤,红烧牛肉,水煮牛肉。
还剩下两斤多一点,一半做成了牛肉干,给两个娃娃作零嘴儿吃。
另一半就在锅里头,在做香菇牛肉酱。
要想把香菇牛肉酱做出不一样的美味来,秘诀就在于四个字。
舍得用料。
想着或许之后四天时间里都要靠着它了,所以程月弯的用料可是一点都没含糊。
牛腱肉放到结冰了的缸里冷冻一小时定型。
然后逆着纹路切成差不多大小的方块。
大概一个大拇指头那么大就行,太小了到时候缩水之后反而吃不出牛肉的那股子口感和味道。
切好之后再放入冰水浸泡两个小时,将血水全都泡出来后洗干净沥干。
在等牛肉浸泡好的这段时间里将干香菇也用温水浸泡醒发。
程月弯试过了,相较于鲜香菇来说,用干香菇来做香菇牛肉酱的话反而还更有味。
等到菌伞展开后切十字花刀,菌柄剁碎,泡菇水滤渣留用。
调料那些也都得处理好才成,八角掰成单瓣,桂皮刀背拍裂,香叶揉搓出裂纹......更好地激发香味。
铁锅烧至微冒青烟,倒入菜籽油。
等到筷子插入进去,边缘起细密气泡的时候,下入葱段,姜片还有大料,炸至焦黄捞出。
热油分三次下入切好的牛肉粒,煸炒至表面结壳微焦,捞出控油。
锅中留一部分底油,转小火,投入八角、桂皮、香叶、花椒等调料,慢炸至香料卷边。
对了,辣椒也不能少。
程月弯属于是无辣不欢的那种,两个娃娃许是随了她,也很能吃辣。
不过也没放太多,毕竟小孩子的肠胃还是过于脆弱了,放一点尝尝味儿就可以了。
将炸好的香料捞出,加入豆酱和糖,炒至糖融化且出现绸缎光泽。
倒入牛肉粒,中火翻炒使酱衣均匀,烹入黄酒炝锅。
两个小的在旁边已经忍不住了,程月弯笑着从里头盛出几块牛肉粒来让他们解解馋。
“好次!!”
“一百昏!”
接着将香菇连泡菇水都一起加入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。
用小火接着炖煮一个小时,等到收汤汁的时候,撒上一把熟芝麻,再淋上一勺花椒油,用余温焖一小会儿。
如此这般,浓郁辛香的香菇牛肉酱就算完成了。
整罐酱呈现深红褐色,表面浮着一层透亮的红油。
牛肉粒炖煮后变成深棕色,筋肉分明,裹着油光发亮。
干香菇泡发后呈黑褐色,菌伞厚实,切开的十字花纹里渗着酱汁。
所有食材浸泡在红亮的油里,颜色对比鲜明,看起来油润诱人。
牛肉的肉香浓郁,混着淡淡的醇厚豆酱味儿,干香菇的香气随后浮现,和肉香融合得很好。
咸味和辣味最先冲击舌尖,但不会呛喉。
牛肉粒有嚼劲,弹牙不柴,筋肉部分带着油脂香,越嚼越出肉味;香菇吸饱了酱汁,伞部柔滑,菌柄略带脆度,咬下去软中带韧,菌香浓郁。
咽下后,舌尖微微发麻,喉头留有淡淡的回甘。
咸、辣、香、甜层次分明,吃完后嘴里仍绕着牛肉和香菇的香味。
中午就着这罐酱,三个人干完了一锅面条。
这两日还是难得的大晴天,挂在檐下的牛肉干也风干好了。
程月弯掰下小半条放进岁岁和愿愿的嘴巴里。
不出意外的收获了二人的好评。
干粮,衣裳,车票,介绍信......该带的东西都带的差不多了。
离出发还有一天,程月弯还有点“好事”没干。
......
此时的吴桂花家中...
“小雪,今儿你爸咋没一块过来呢?”
自上次被程月弯拿走了近两千块钱后,这几天她是吃也吃不下,睡也睡不着。
精神差得不行,一下子仿佛老了十来岁。
但还是得打起精神来招待。
这是她给宋大富相看的媳妇儿了,吴雪。
宋大富的前婆娘也就是金宝的娘,在生第二个的时候没熬住走了。
真是个没用的家伙。
吴雪虽然也死过一个男人,但是她可是高中老师啊,心气高着呢。
要不是她爹非得让她来,说什么宋家老大如今在军队里混得那么好,得赶紧去攀上关系才成。
“宋大富呢?让他出来见我。”说话都带着股高高在上的气质。
吴桂花也不知道宋大富到底去哪儿了,这早上出门到现在都还没回来呢。
正准备随便找个借口糊弄过去的时候,外头响起了砰砰的敲门声。
“吴婶子!吴婶子!大,大事不好了,你家大富和徐,刘寡妇滚玉米地被人抓住了,现在人被关进局子里了。”
“谁?我家大富?和谁?徐寡妇还是刘寡妇?你倒是把话说清楚啊!”
“三,三个,不是,四个!还有铁林叔家的宋娇,四个人光溜溜的躺在玉米地里一块儿被抓住的!”
吴桂花闻言直接便晕了过去。
那刘寡妇的年纪都和她差不多大了,这混小子怎么下得了口的!
真!真是饿了啊!!
不出一会儿,整个村子都传遍了。
程月弯深藏功与名。
正坐在自家炕上开开心心地数着钱呢。
宋娇和宋大富是她设计的不错,毕竟当年那事,他们也是共犯之一。
重活一世,对于敌人自然没有心软的道理。
至于徐寡妇和刘寡妇,二人嘴巴碎的很。
平日里没少当着岁岁和愿愿的面,骂他们是爹不疼娘不爱的野孩子。
还鼓动村里的其他小孩儿不要和他们一起玩。
再说了,她们二人程月弯可没有动手。
她们之前便和宋大富有着不正经的勾当。
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